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东莞潮汕牛肉商标转让

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简述信息一览：

汕头牛肉丸三大品牌为潮汕码头、八合里、农谣人。潮汕码头：潮味码头牛肉丸产自汕尾牧场，精选本地黄牛后腿肉，遵循传统工艺制法，口感细腻有弹性。

喜得佳、潮兴记。喜得佳：喜得佳是广东喜得佳食品有限公司旗下的品牌，专业生产各种肉丸制品，产品种类丰富，口感鲜美。潮兴记：潮兴记是汕头市潮兴记食品有限公司的品牌，以生产潮汕特色肉丸而闻名。

（图片来源网络，侵删）

其次是位于汕头市澄海区的“澄海鹏记温州牛肉丸”。这家牛肉丸品牌成立于1999年，起初只是一家路边小摊，凭借着浓郁的牛肉香和细腻的口感，很快就广受当地居民和游客的喜爱，逐渐发展成了一家以牛肉丸为主打的正规餐饮店。

云贵高原。潮汕本身没有养牛，只有牛屠宰场，牛都是来自云贵高原。活牛运过来再宰杀，保证肉的新鲜。所以潮汕牛肉进货来源都是很远的。

云贵川，内蒙。潮汕本地人多地少，缺少耕地，不是产牛的好环境，潮汕牛肉火锅的牛肉产自云贵川，运到潮汕饲养一段时间再宰杀，现在火锅销量太好，云贵川的牛源不够了，所以也有产自内蒙的牛。

（图片来源网络，侵删）

该地区牛油是云贵川的牛。/strong潮汕牛肉来源主要是云南、贵州、四川等地的黄牛，这些牛大多生活在水草丰富的环境中，因此肉质鲜美。潮汕地区的牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求较高，基本都选用三到四龄的放养牛。

在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头老市区、潮汕地区挨街串巷叫卖。

由于潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮州人制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

潮汕手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。

用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。

春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州民间著名小吃。不过，饼皮摊得更薄，卷入陷料封口后，再放入油锅炸成金***，吃起来特别香脆可口，不仅立春日吃，一年四季均可吃了。

潮汕的牛肉是黄牛肉。牛肉很新鲜，而且潮汕的黄牛肉并不是还有高肥的热量。并不缩水。一般潮汕的牛肉都用于做火锅。

汕头牛肉火锅用的牛肉一般为黄牛和水牛（但水牛肉肉质偏差），从牛的各个部位区分而来最少有十余种，吃法也各不相同。

潮汕牛肉大部分都是黄牛肉，潮汕人对食材要求很高。

潮汕汕头牛肉是由越南水牛经过改良培育而来，肉质更加柔嫩、鲜嫩，而广州黄牛肉则是从普通黄牛种类中所选出来的肉质较为坚硬的部分，口感会干涩。体型不一样。

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